Köstlicher Matjes mit Bärlauch-Spagetti

Matjes trifft Frühling: Dieses Rezept verbindet zarten Matjes-Hering mit aromatischen Bärlauch-Spaghetti zu einem frischen Frühlingsgericht. Das cremige Bärlauch-Pesto harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack des Matjes und sorgt für ein schnelles, raffiniertes Fischgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die saisonale Küche mit hochwertigen Feinkostprodukten genießen möchten.

Frühlingsfrisch, aromatisch und in nur wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Bärlauch-Spaghetti

• 400 g Spaghetti
• 100 g frischer Bärlauch
• 50 g geriebener Parmesan
• 40 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 100 ml Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Für den Matjes

• 8 Matjesfilets
• 1 kleine rote Zwiebel
• frischer Schnittlauch
• einige Pinienkerne zum Garnieren
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Bärlauch-Pesto zubereiten

Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Gemeinsam mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Spaghetti kochen

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren und die Nudeln anschließend abgießen.

3. Pasta vollenden

Die heißen Spaghetti mit dem Bärlauch-Pesto vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit das Pesto schön cremig wird.

4. Matjes anrichten

Die Bärlauch-Spaghetti auf Tellern anrichten. Die Matjesfilets locker darauf legen und mit fein gewürfelter roter Zwiebel, gerösteten Pinienkernen, frischem Schnittlauch und etwas schwarzem Pfeffer garnieren.

Serviertipp

Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und unterstreicht den feinen Geschmack des Matjes. Dazu passt hervorragend ein knackiger Blattsalat oder ein Glas gut gekühlter Weißwein.

Küchentipp

Wer es etwas würziger mag, kann das Bärlauch-Pesto mit einer kleinen Prise Chili oder etwas Zitronenabrieb verfeinern. Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich ein Esslöffel Crème fraîche unter die fertige Pasta gerührt werden.